葱油鸡翅
葱油鸡翅的做法说明
小葱不仅是绝佳的调味食材，还有着显著的食疗作用，可以杀菌、去寒、保护肠胃，广东名菜葱油鸡，葱香浓郁，鸡肉嫩滑多汁，它在老广心中的地位不亚于白切鸡和盐焗鸡，咖啡喜欢用鸡翅来做葱油鸡，肉多又滑嫩，吃起来更过瘾。
葱油鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
食材集合
- 第2步.
鸡翅背面划两刀，正面用牙签猛扎三七二十一下，泡入清水中，反复揉搓揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。
- 第3步.
腌制鸡翅：大葱切段，姜切片，蒜切片，盐4克，白胡椒粉半小匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，抓拌均匀，冷藏腌制2小时。
- 第4步.
另一块姜切末，小葱切小段，分成两部分，一部分葱白，一部分葱绿。
- 第5步.
取一不锈钢盘子，把腌制好的鸡翅平铺在盘子中，覆盖耐高温保鲜膜，上面扎些小孔。
- 第6步.
蒸锅上汽之后放入盘子，蒸15分钟即可。
- 第7步.
把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水，这汤虽不多，但却是原汁原味的鸡汤，别浪费，浇上去，味道很赞。
- 第8步.
炒锅烧热入油转小火，放入葱白那部分炸葱油，可微微炸焦，去渣。
- 第9步.
倒入另一部葱绿，翻炒几下炒出香味，加入姜末翻炒均匀关火。
- 第10步.
把葱油淋在鸡翅上，可以开动啦。浓香浓郁，鸡翅嫩滑多汁，非常有特色的广东蒸菜，制作简单，但是味道真是好极了。
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
小贴士
1、这次蒸鸡翅，咖啡进行了些许改动，把蒸之后的淋酱油改为提前腌制，很入味，你试试。
2、鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。
3、蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳。
