古早蛋糕（十七寸方盘）
古早蛋糕（十七寸方盘）的做法说明
买了个38*25*6的古早方盘，试着做了一个，由于烤箱没有那么大的水浴盘，就在下面放个一个水盘，效果蛮好！
古早蛋糕（十七寸方盘）的做法与步骤
- 第1步.
十二个鸡蛋
- 第2步.
蛋清和黄做个分离
- 第3步.
玉米油微波炉大火打两分钟或天然气小火加温到有纹路，趁热拌入低筋面粉，用刮刀切拌。
- 第4步.
加入奶（用特仑苏有点奢侈）
- 第5步.
加入蛋黄。
- 第6步.
切拌好。
- 第7步.
蛋清加盐和柠檬汁
- 第8步.
分三次加入细砂糖，第一次大泡时加，第二次细腻时加，第三次有纹路时加。
- 第9步.
我用的博世厨师机自动打发蛋清功能！（很完美的蛋清打发）
- 第10步.
加入三分之一蛋清在面糊盆，翻拌好。
- 第11步.
翻拌好的面糊倒入打发蛋清，翻拌好。
- 第12步.
最下层烤盘加热水，烤箱上下火150度预热。
- 第13步.
烤盘内加烘焙纸
- 第14步.
倒入切拌好的面糊
- 第15步.
烘烤60分钟。
- 第16步.
烤好震出热气。
- 第17步.
撕下烘焙纸。
- 第18步.
放网上凉好。
- 第19步.
切块。
- 第20步.
切开后。
- 第21步.
组织细腻，很软，很糯！儿时第一次吃蛋糕的味道！
小贴士
防止蛋清消泡，切拌手法一定要轻。
