红烧牛腩

红烧牛腩的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好食材，生姜切片，大蒜切块，大葱切段，土豆、胡萝卜切滚刀块；

   
2. 第2步.

   牛腩解冻，并用清水洗净；

   
3. 第3步.

   解冻后的牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，捞出冲洗一遍备用；

   
4. 第4步.

   起锅烧油，下冰糖炒出糖色，加入牛腩翻炒均匀，加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味；

   
5. 第5步.

   加入没过牛腩的白开水，然后转移到砂锅中，小火慢炖；

   
6. 第6步.

   1小时后加入土豆胡萝卜，中小火继续炖煮20分钟；

   
7. 第7步.

   夹出香叶桂皮不要，加入鸡精和适量盐，大火收汁，起锅装盘撒入香菜碎。