好吃，隔夜不干 细腻柔软戚风胚
好吃，隔夜不干 细腻柔软戚风胚的做法说明
戚风蛋糕胚新手起步点，细腻柔软。超详细的操作步骤，让你不再失败！
液体比重大，请看仔细教程 ，隔夜冷藏过后口感更好！
配方是换算成家庭配方的量，操作步骤配图是门店图！
如果给你口感上的享受，关注收藏一波，让别人也看到，学到！
好吃，隔夜不干 细腻柔软戚风胚的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离，所有材料准备好，如放酸奶或果汁，牛奶量要减去相应的比例，具体看配方，烤炉升温160/150，油可自行换成黄油或色拉油，大豆油 黄油口感更佳！
- 第2步.
小火加热融化，让糖a油牛奶混合到一起就好，切勿过分加热，让液体流失过多，或温度过多
- 第3步.
添加粉类 顺一个方向搅匀后，分次加入蛋黄
- 第4步.
充分融合，液体比重大，初期融合不到位可过筛。最后会有小提醒
- 第5步.
蛋清倒入缸中，糖b 倒入3分之一的糖，盐，柠檬汁 慢档搅匀起泡后，切换到快速，倒入3分之一的糖打发蛋白
- 第6步.
泛白后倒入剩余砂糖，让蛋白充分打发。
- 第7步.
打好的蛋白
- 第8步.
分三分之一和面糊搅匀后，和剩余蛋白混合好，进行下一步灌模！
- 第9步.
进炉前，震盘消除大气泡！
- 第10步.
准备抹面的胚。
- 第11步.
冷却脱模后的胚子，细腻的胚体。大功告成！
- 第12步.
怎么捏都行。
小贴士
1.一切准备工作都要准备好，再来操作！
2.鸡蛋最好冷藏后使用，夏季温度过高，蛋清易打发，打过，影响面糊的完整性，容易分离，消泡！
3.液体量大，可先分一半，和糖a，油混合后，融入面粉后再加入，可以防止搅拌不均匀，颗粒的产生！
