黄油番薯迷你磅蛋糕

黄油番薯迷你磅蛋糕的做法说明

香甜的番薯和醇厚的黄油，两者的完美结合下制作出的黄油番薯迷你
磅蛋糕！不管是蛋糕糊、还是顶部的装饰黄油，都加入了番薯泥，番薯甘露煮的制作方法也附在小贴士里啦~
（食谱分量可制作4个mini磅蛋糕）

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

黄油番薯迷你磅蛋糕的食材和调料

无盐黄油	100g
发酵黄油	20g
鸡蛋	110g
杏仁粉	30g
低筋面粉a	90g
烘焙泡打粉a	4g
黄糖b	40g
糖粉b	40g
盐b	1g
香草精	2ml
番薯泥	70g
番薯甘露煮	150g
黑芝麻	8g
水c	25g
砂糖c	25g
朗姆酒c	50g
水d	40g
砂糖d	40g
蛋黄d	40g
香草荚籽d	1/4根
无盐黄油d	80g
番薯泥d	70g

黄油番薯迷你磅蛋糕的做法与步骤

1.
准备工作：在磅蛋糕模里铺好烘焙纸；黄油和蛋液回到室温； a的粉类筛好混合；烤箱预热到180℃；用c的材料制作糖浆，水和砂糖在微波炉里加热，砂糖溶解后加入朗姆酒；
第2步.
黄油用打蛋器混合成奶油状后，加入番薯泥混合均匀
第3步.
加入b的黄糖、糖粉和盐混合均匀
第4步.
少量多次加入鸡蛋液并混合均匀
第5步.
按顺序加入杏仁粉、香草精并混合均匀
第6步.
在番薯甘露煮里筛入一些混合好的杏仁粉和烘焙泡打粉
第7步.
少量多次加入剩余的杏仁粉和烘焙泡打粉并用刮刀切拌均匀
第8步.
待粉粒全部消失后，加入番薯甘露煮和黑芝麻，切拌均匀（没有粉粒、面糊有光泽）
第9步.
把面糊倒入mini磅蛋糕模，放入预热到180℃的烤箱，用170℃烘烤35分钟
第10步.
烤好后脱模放凉，在表面刷上做好的糖浆
第11步.
用d的材料制作黄油奶油：在锅里加入水、香草荚籽、1/2砂糖并煮沸；在打蛋盆里加入蛋黄和剩余的砂糖并混合均匀
第12步.
煮沸的液体少量多次加入蛋黄中混合，再倒回锅中
第13步.
用小火煮至刮刀可以划出一条道的粘稠度即可关火
第14步.
用滤网过滤
第15步.
加入奶油状的黄油里
第16步.
在番薯泥里少量多次加入黄油奶油并混合均匀
第17步.
装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴，挤在蛋糕上
第18步.
就算不挤上黄油番薯，直接切片食用也很美味喔！