牛奶胚芽馒头

牛奶胚芽馒头

牛奶胚芽馒头的做法说明

最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。
小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?

牛奶胚芽馒头的食材和调料

中筋面粉250克
牛奶150毫升
小麦胚芽50克
酵母2克

牛奶胚芽馒头的做法与步骤

  1. 第1步.

    用料

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    面团长大

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    取出,加入50克面粉,

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    揉匀

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    搓成长条

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    切成5等分

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    滚圆

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    放入蒸锅,醒发30-40分钟

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    熟透后熄火

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    取出晾凉

    牛奶胚芽馒头的做法步骤 第16步

小贴士

加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。

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