牛奶胚芽馒头

牛奶胚芽馒头的做法说明
最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶,让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且,掺奶的面团看起来颜色更白,也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道,不影响颜色,看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西,就不敢轻易往里招呼了。否则,被一眼识破,来个拒吃,就真真犯难了。
小麦胚芽,一直只用在面包里。这东西虽好,却色泽淡黄,口感略粗,一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里,大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头,心里却揣着小兔:馒头颜色一定不会那么白,星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破,恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天,麦黄色,一点都不能被叫做白馒头,看起来也很是粗糙,难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗?
牛奶胚芽馒头的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将200克面粉与酵母,牛奶一起倒入面包桶
- 第3步.
放入面包机,卡紧,选择和面程序,设定为25分钟,启动
- 第4步.
倒计时到15分钟时,加入小麦胚芽
- 第5步.
倒计时到5分钟时,搅拌均匀,停机
- 第6步.
取出面包桶,套紧保鲜袋,发酵1小时
- 第7步.
面团长大
- 第8步.
取出,加入50克面粉,
- 第9步.
揉匀
- 第10步.
搓成长条
- 第11步.
切成5等分
- 第12步.
滚圆
- 第13步.
放入蒸锅,醒发30-40分钟
- 第14步.
冷水起蒸,上汽后大火蒸15分钟左右
- 第15步.
熟透后熄火
- 第16步.
取出晾凉
小贴士
加入小麦胚芽的馒头口感较粗,可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅,关火虚蒸3-5分钟,可避免表皮起皱。