芒果奶油蛋糕卷

芒果奶油蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶玉米油，先用蛋抽划z字形搅拌均匀，筛入低筋面粉；

   
2. 第2步.

   用蛋抽像炒菜一样，或者是画Z字形搅拌均匀无干粉状态；

   
3. 第3步.

   新鲜小鸡蛋6个（50克左右）或者是大鸡蛋5个（60克左右）必须是冰箱冷藏24小时以上，打入无水无油的干爽的蛋盆内，用勺子把蛋黄舀出来放入之前搅拌好的牛奶,玉米油,低筋面粉混合好的盆内，开始打发蛋白； 1.在蛋白盆内进入3滴白醋，高速打发至鱼眼泡状； 2.第1次加入1/3的白糖，高速打发至细小泡沫状； 3.第2次加入白糖，高速打发至有微状波纹； 3.第3次加入白糖，高速打发至膨大增高有明显纹理不消泡状态后，再转低速打半分钟就可以了，如上图所示：提起打蛋器呈直立尖角状；

   
4. 第4步.

   舀出来的蛋黄倒入面糊盆内，继续用蛋抽画z字形搅拌均匀；

   
5. 第5步.

   打发的蛋白，分两次加入蛋黄糊内，每一次都要切拌均匀，无白色纹理状，最后一次倒入蛋白盆内，一起切拌均匀； 1，把切拌好的面糊舀一勺放入一个干净无水无油的小碗内，里面筛入约一克的抹茶粉切拌均匀后，倒入裱花袋里备用； 2，再舀出一勺面糊，倒入一个干净无水的小碗内，里面筛入约一克左右的红曲粉，一起切换均匀，倒入裱花袋内备用；（这个不记得拍视频了，只能用文字描述了，Sorry😉）

   
6. 第6步.

   准备一个烤盘，长29厘米,宽25厘米,高约2.8厘米的烤盘，里面铺好烘培不粘纸，先用绿色裱花袋画斜纹S线，再用红曲粉裱花袋画出樱桃状；

   
7. 第7步.

   最后用绿色裱花袋画上樱桃的小枝；（这个没有拍好，正好又堵住表花嘴了😊）

   
8. 第8步.

   把画好的烤盘放入预热好的烤箱内，170度烤约1分钟左右，拿出来，把之前切拌好的面糊全部倒入烤盘内；175度烤30分钟；

   
9. 第9步.

   烤好后从约20厘米的高处震荡几下倒扣在烤网上，轻轻的撕掉烘焙纸；（这个没有出毛巾有待研究再刷新哈！😂）

   
10. 第10步.

    加糖打发奶油，先低速后高速打发即止不要打过头了；（切记这个淡奶油必须放冰箱冷藏24小时以上）

    
11. 第11步.

    把蛋糕坯倒扣在一张不粘油纸上，花纹朝下，并把打发好的奶油均匀的拌在蛋糕坯上；

    
12. 第12步.

    铺上事先切好的芒果粒；

    
13. 第13步.

    用擀面棍卷起蛋糕坯。（这个没有拍具体的视频，有兴趣的亲们可以搜索一下如何做蛋糕卷的视频😄）