家常版爆炒花甲

家常版爆炒花甲的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作。把买回来的花甲泡水吐沙（其实本来已经吐得比较干净了）。把想吃的素菜切好备用。我用了丝瓜和黄瓜，比较容易进味道。

   
2. 第2步.

   花甲沸水迅速抄熟。花甲开口立刻捞出来，沥干备用。

   
3. 第3步.

   葱姜蒜切好。准备开炒。

   
4. 第4步.

   热锅冷油，油烧至八成丢10来颗花椒，看个人喜欢的麻辣程度而定。然后加入川味豆瓣酱和准备好的素菜迅速翻炒，此时加入小半碗水。等素菜熟了以后，用漏勺将菜捞出摆于盘底。剩下的汤汁加入一大勺蚝油和半碗水翻炒几下，快速倒入花甲翻炒。待汤汁都挂在花甲上后，就可以关火盛出装盘了。

   
5. 第5步.

   完毕，家常味才是最好的。