牛肉汉堡
牛肉汉堡的食材和调料
| 汉堡胚 | |
| 高粉（波兰种） | 50 |
| 水（波兰种） | 50 |
| 新鲜酵母（波兰种） | 3 |
| 高粉 | 200 |
| 白砂糖 | 35 |
| 盐 | 2.5 |
| 鸡蛋 | 55 |
| 淡奶油 | 30 |
| 新鲜酵母 | 9 |
| 黄油 | 18 |
| 牛肉饼 | |
| 牛肉 | 200 |
| 水 | 30 |
| 洋葱 | 50 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 5 |
| 黄油 | 15 |
| 黑胡椒 | 适量 |
牛肉汉堡的做法与步骤
- 第1步.
波兰种提前制作，发酵成蜂窝状。我习惯头天晚上做，放入冰箱冷藏发酵第二天使用
- 第2步.
波兰种与主面团除了黄油之前其他材料混合成团，揉出粗膜后加入黄油，揉至扩展，表面覆盖保鲜膜基础发酵至2倍大
- 第3步.
发酵后，分割滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟
- 第4步.
松弛后再次滚圆，放置于汉堡模具中发酵只两倍大，表面刷少许蛋液撒芝麻
- 第5步.
烤箱160度，烘烤18到20分钟，出炉脱模摊凉备用
- 第6步.
牛肉馅用水搅打上劲，加入洋葱，盐，糖，鸡蛋，淀粉，黑胡椒。搅打均匀后加入融化的黄油
- 第7步.
利用汉堡模具，覆盖一层保鲜膜，将牛肉馅放到模具中按实。包裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存
- 第8步.
煎好牛肉饼，加上一些蔬菜，就可以可开动啦
小贴士
1、牛肉馅尽量瘦一些 2、牛肉饼咸度不高，口重的可以适当增加盐量
