韭黄炒蛤蜊

韭黄炒蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   蛤蜊吐沙，汆水，去壳

2. 2.

   韭黄洗净切段，姜片切末

3. 3.

   蛤蜊加料酒，姜末，淀粉抓匀

4. 4.

   热火倒油，加盐，大火快炒韭黄。手速要快，断生即可乘出，时间长了韭黄会生水。

5. 5.

   再次热锅，下油，小火煸蛤蜊，加点盐，此处看口味，喜欢老的煸的时间长一点，喜欢嫩的就短一点

6. 6.

   加入韭黄，加糖，翻匀，出锅