香蕉巧克力夹心慕斯
香蕉巧克力夹心慕斯的做法说明
忙活了一阵，终于到家闲了下来发这个拖了很久的方子。
有一天晚上问SAI总：给你做蛋糕吧，荔枝的，香蕉巧克力的，桃子的，你选哪个？
B! B! I choose B!
（此梗来自油管某视频：一个人问一位男士：给你两个选项，A是和你的妻子共度余生，B是...
/被打断/
B! B! I choose B!)
跑题结束，开始做蛋糕
香蕉巧克力夹心慕斯的做法与步骤
- 第1步.
消化饼干碾碎，和黄油均匀的拌在一起，之后倒入铺好了油纸的6寸模具，放入冰箱冷藏。
- 第2步.
香蕉用榨汁机打成蓉，加入5g柠檬汁防止氧化变黑。
- 第3步.
加入白砂糖，移入锅中翻炒至粘稠（类似于炒果酱）。
- 4.
提前在冷水中泡软吉士丁片，等锅中香蕉稍冷却一点（温度仍然在60-70度左右），加入泡软的吉士丁片，搅拌至完全融合。
- 第5步.
打发200g淡奶油至7分发（有纹路同时也具有流动性），室温软化的150g奶油奶酪搅拌至顺滑并加入5g柠檬汁。（图为奶油奶酪）
- 第6步.
将1/3的奶油奶酪加入淡奶油搅拌均匀，以后将所有奶油奶酪与淡奶油混合搅拌均匀。最后加入锅中的香蕉搅匀。 慕斯糊制作完成。
- 第7步.
2/3慕斯糊倒入模具中，然后用锡纸做一个圆桶（如图）插在模具中间。
- 第8步.
巧克力用的淡奶油倒入锅中小火加热至快要沸腾，关火，倒入碎巧克力，搅拌用余温使其融化至顺滑，达到视频中的浓稠度（可以自行微调淡奶油的用量）
- 第9步.
2/3的巧克力糊倒入锡纸圈中至高处慕斯面一指左右。
- 第10步.
将剩余慕斯装入裱花袋，挤在锡纸圈的四周至高出巧克力面一指左右。然后小心的移出锡纸圈，将剩余慕斯挤在巧克力面上将其覆盖。
- 11.
放入冰箱冷藏4小时以上。此时，剩余的巧克力装入未开口的裱花袋备用。
- 第12步.
慕斯冷藏取出之后，将巧克力糊在温热的水中放置至恢复流动性。开口，进行淋面装饰 。 完成
- 第13步.
有问题的话欢迎大家公共号留言给我，看到都会复哒
