干香菇炒鸡
干香菇炒鸡的做法说明
我家孩子还小，所以我做的菜的汁会相对比较多，适合拌饭，孩子喜欢吃。
干香菇炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
干香菇提前半天泡发。
- 第2步.
泡香菇的水过滤留着。
- 第3步.
豉油鸡汁。
- 第4步.
葱和香菜切段。姜切小片。
- 第5步.
今天选用的是扇鸡。鸡肉洗净剁块，加入豉油鸡汁和料酒腌制半小时。
- 第6步.
锅里倒入适量油烧热后，加入香菇蚝油冰糖，半碗水小火焖煮十分钟装盘。继续热锅下油，倒入鸡肉大火翻炒一分钟，倒入香菇，加盐，半勺老抽，泡发香菇的水，加盖中火焖煮15分钟，中途翻拌两次。
- 第7步.
出锅前加入淀粉水勾芡，加葱段和香菜，大火翻炒几下。
- 第8步.
很有食欲的样子，有木有？？
小贴士
我们家最喜欢的肉类是鸡肉，所以对鸡的要求比较高。这次买的是土鸡，皮是脆爽的。本菜谱的重点是香菇，必须用蚝油和冰糖焖煮一会，这个搭配和煮法是香港一个超市阿姨精心指导的。
