可乐饼
可乐饼的做法与步骤
- 1.
土豆洗净，带皮蒸熟后加入盐和黄油捣成泥，猪牛绞肉加少许盐和胡椒混合腌制一会儿
- 2.
锅中烧热，加入少许油，下肉馅炒散出油后盛出备用
- 第3步.
洋葱切碎，用刚才炒过绞肉的锅将其炒成焦糖色
- 第4步.
土豆泥中加入炒好的绞肉和洋葱碎混合均匀，分成12等份，整形成椭圆形按扁
- 第5步.
依次均匀拍上面粉
- 第6步.
裹上蛋液（蛋液加盐打散）
- 第7步.
按上面包糠
- 第8步.
全部裹好面衣备用（这是方子2/3的分量）
- 第9步.
180℃的油锅分三批炸，每次3分钟，炸至面衣金黄焦脆即可（图中的泡泡表示油温过高！）
- 第10步.
捞出沥油（这一块就是油温高了，炸的太焦，错误示范）
- 第11步.
这一张才是正确油温的示范
- 第12步.
盛盘趁热开吃！
