蒜泥茄子

蒜泥茄子的做法说明

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

蒜泥茄子的食材和调料

茄子	数个
大蒜	3-4头
香菜	6-8根
生抽	适量
白醋	适量
香油	适量
糖	适量
麻油	8滴

蒜泥茄子的做法与步骤

第1步.
选购新鲜的小茄子，洗净去除根蒂，控干多余水分！选购时要选这样胖嘟嘟的茄子呦
第2步.
香菜洗干净控干水分，我这次只用了菜板下边那些，大概有6根左右，切碎备用！剩下的也可以切碎然后装入保鲜袋放入冷冻室，下次做汤，放菜里面都可以，保持原有的新鲜度和香味。
第3步.
上锅蒸之前将茄子切开，注意千万不要切开切断，然后码放在蒸锅里。
第4步.
我这边是用电磁炉开锅蒸8分钟关火🔥
第5步.
蒸好茄子后要开盖晾凉，一定要凉透才可以呦！这个时候就准备蒜。蒜的多少根据个人口味选择多少，我比较喜欢吃蒜，而且茄子有蒜味才会更好吃。用小神器将蒜瓣搅碎备用
第6步.
开始调碗汁:香菜末和蒜末放在一个大碗里，倒入适量的白糖、白醋、生抽、香油和麻油。调匀试试味道，等着茄子凉透后就可以开始腌制工作了。我这里没有放盐，因为生抽的咸味已经够了，太咸只能当咸菜吃了，我这做的可以当菜吃，看个人喜好吧！
第7步.
把晾凉的茄子开口朝上那放到容器里，用勺子将混合的香菜和蒜填入到茄子里，这时尽量不带汤汁。我用的打包盒码了两层，最后将碗里的汤汁再均匀的淋在上面就可以啦！放入冰箱冷藏室24小时之后就可以吃了！