苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒
苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒的做法说明
老根口感不好，日常摘取嫩叶后，基本都是丢弃处理了，但老根茎营养价值更高，全食物更益于身体健康。只要我们有心稍作加工，很快就能改头换面，讨人欢喜了。
这个菜谱含嫩叶和根茎两种吃法的介绍，嫩叶伴有高汤，根茎用来小炒，食材不浪费，利用率非常高。
苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒的做法与步骤
- 第1步.
第一种做法：嫩叶高汤
- 第2步.
皮蛋成块，菌子手撕开（用手撕），姜切丝
- 第3步.
放油，大块蒜头小火煸香。#独头蒜头要切一下，蒜瓣那种用完整的别切
- 第4步.
蒜头煸出香味后，+皮蛋块，炒至皮蛋表面微结
- 第5步.
+肉末+姜丝，推炒均匀，+盐+料酒
- 第6步.
+开水，+菌子，大火鼎1分钟 #水不要放太多了
- 第7步.
中小火熬煮10分钟，汤成奶白色，试味咸淡
- 第8步.
+嫩叶，出锅即好
- 第9步.
第二种做法：老茎小炒
- 第10步.
把根茎外层的皮撕去
- 第11步.
切成一小段一小段
- 第12步.
放油，小火炒香雪菜 #袋装雪菜入锅前挤干水分
- 第13步.
+肉末，小火翻炒，+料酒+味极鲜生抽，翻炒均匀
- 第14步.
倒入苋菜粒，翻炒，+白糖 #因为雪菜是咸的，所以这个步骤不加盐了
- 第15步.
撒入蒜米+红椒圈，翻炒至断生
- 第16步.
色泽明艳，爽脆开胃。丑小鸭蜕变白天鹅，菜盘子新宠😉
