欧包(附注欧包保存方式)
欧包(附注欧包保存方式)的做法说明
欧包加入了低粉，黑糖油份也较少，所以适合想吃面包，又不想发胖的人，而且可以加入坚果，麦片等的膳食纤维，饱足感十足，试试看喔！
欧包(附注欧包保存方式)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
所有材料放入搅拌缸搅打，大约15分钟，麵糰有弹性
- 第3步.
打到麵糰可以拉出薄膜(不必打到手套膜)
- 第4步.
倒入麦片或坚果或蔓越莓，慢速打2分钟
- 第5步.
搅拌均匀以后整型成圆形放在烤盘上进行发酵1个小时(温度38,溼度75%)
- 第6步.
分隔麵糰(每个130-150克)
- 第7步.
手掌呈现C字状，将麵糰逆时针旋转滚圆，放置松弛20分钟
- 第8步.
取出麵糰用手掌拍平排气(中间比边缘厚一些)
- 第9步.
将麵糰翻面，右边捏紧
- 第10步.
再捏起另一边捏紧
- 第11步.
2侧开口捏紧
- 第12步.
麵糰呈现三角形
- 第13步.
翻面放在烤盘上面
- 第14步.
椭圆形制作方式是用手指将两头麵糰往内捲，2手中间要有2公分的距离
- 第15步.
最后2手呈现C字上下轻轻搓动麵糰
- 第16步.
即可整型完成
- 第17步.
圆形整型方式，一样拍平麵糰，翻面将边缘拉起，捏紧，粗糙面包在里面
- 第18步.
最后发酵1-1.5个小时(温度38,溼度80%)，麵糰2倍大
- 第19步.
表面用筛网洒上高筋面粉或全麦粉
- 第20步.
用刀尖画刀做纹路
- 第21步.
刀子锋利一些，纹路可以比较深
- 第22步.
或者放一支叉子，再撒粉，效果也很好
- 第23步.
入烤箱
- 第24步.
烤温上火210/180烤15分钟
- 第25步.
吃不完的欧包可以切片用保鲜盒装好，放在冷冻，要吃之前取出要吃的份量，喷一点水，用烤箱150度烤1分钟或者微波炉10-20秒就可以吃啰！放在冷冻保存可以3个月，而且保鲜盒保持欧包的水分，试试看吧！
小贴士
@如果夏天，麵糰的水分可以改成冰块水，以免麵糰打完温度太高，口感会比较乾
@切割纹路的时候，动作要轻要快
@如果没有发酵箱可以用烤箱，放一杯热水在里面，营造发酵的环境，但是时间会比较久一点
@每台烤箱的脾气不同，要自己试试看，如果颜色太深，就要调降温度或盖上烘焙纸防止太焦
@坚果材料总重量不要超过100克，以免影响发酵
