放五天也不会变硬的麻薯蛋黄酥（懒人版）好评率百分之一百
放五天也不会变硬的麻薯蛋黄酥（懒人版）好评率百分之一百的做法说明
和大家分享一个放几天酥皮也不会变软，麻薯也不会变硬的蛋黄酥，做法简单，操作时间短的懒人版蛋黄酥，我把步骤写的详细一点，方便操作。
放五天也不会变硬的麻薯蛋黄酥（懒人版）好评率百分之一百的食材和调料
| 油皮部分 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 50克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 温水 | 60克 |
| 油酥部分 | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 55克 |
| 麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 10（15）克 |
| 其它部分 | |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙 | 240克 |
| 黑芝麻少许装饰用 |
放五天也不会变硬的麻薯蛋黄酥（懒人版）好评率百分之一百的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜咸蛋黄喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟，
- 第2步.
将麻薯除黄油部分搅拌至没有粉粒状态，放入微波炉高火三分钟左右拿出趁热加入黄油揉匀变软后备用（注意防止烫手，可用筷子或刮刀搅拌，）
- 第3步.
把油皮中的全部材料搅拌揉至光滑状态（不用出膜）用保鲜膜包好 把做油酥的低筋粉和猪油拌匀成团也用保鲜膜包好，一齐放入冰箱冷藏半小时
- 第4步.
现在我们开始做馅的部分，将豆沙，麻薯分成十二等分，
- 第5步.
先用麻薯包好蛋黄
- 第6步.
再用豆沙包裹，全部包好后放一旁备用。
- 第7步.
把冷藏在冰箱的油皮和油酥取出分成十二等份，
- 第8步.
取一份油皮按扁包入一份油酥收口滚圆，依次做好12个，
- 第9步.
将面团压扁，擀成牛舌状，卷起，依次完成后不用醒发，
- 第10步.
再按顺序坚着擀长，（尽量擀长一点，擀得越长，分层越多）卷起，不用醒发，
- 第11步.
把卷好的酥皮用大拇指按压面卷中间两头合并压扁擀成圆形
- 第12步.
包入做好的豆沙馅，收口，
- 第13步.
依次做好后在其表面上刷上一层蛋黄液，（喜欢颜色好看一点的，可重复刷多一次）撒上黑芝麻装饰，
- 第14步.
烤箱预热180度，中层30分钟，烤好后拿出冷却吃用，
- 第15步.
做好的蛋黄酥层次分明，拉丝超长超软，微温时食用口感超好。
- 第16步.
吃不完的麻薯蛋黄酥可用包装袋密封好慢慢享用，可放至5天酥皮不变软，麻薯不变硬，（麻薯蛋黄酥不可放入冰箱冷藏保存，低温会令麻薯变硬影响口感）。
小贴士
麻薯部分因为要做得柔软，所以在分等份时会比较粘手，如果太粘手的话可放入冰箱冷藏十分钟后再拿出来分份，又或者可借用干面粉涂抹手操作，麻薯用微波炉加热法要比热蒸法的效果要好，也省时间。这蛋黄酥的成品大约重85~90克，如果嫌大的话，建议麻薯减半或用半个蛋黄。
