炸虾和炸土豆球

炸虾和炸土豆球的做法说明

炸物配之前发的塔塔酱方子，懒得做酱的可以蘸番茄酱辣椒酱啥的。
吃完自己做的炸物，快餐店的炸物真的就吃不下了🙈🙊

第1步.
如果你像我一样，又做炸虾，又做土豆球，裹粉原料准备一大份就好啦。
第2步.
炸虾🍤 虾洗净去掉虾头、壳、虾线。腹部间隔距离切三刀（粉色标识处），注意不要切断，之后把虾掰直，这样避免炸的时候虾弯曲，无所谓成品形状的可以不用切这三刀。
第3步.
油温到约170-180度（滴入面糊能立即浮起来）时，虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅，中火炸40秒-1分钟，随时观察不要过头，炸至金黄色捞出。
第4步.
炸土豆球🥔。土豆对半切（我用的小土豆，大土豆四等分切），放入上汽的蒸锅，盖上盖子蒸20分钟蒸熟左右，取出稍凉后去皮，趁热压成土豆泥。
第5步.
将蒸熟土豆泥、金枪鱼碎块、白洋葱粒、柠檬汁、胡椒粉放入盘中。
第6步.
混合拌匀。
第7步.
搓成小球（我做的每个约20g）油温到约170-180度（滴入面糊能立即浮起来）时，虾依次裹低粉、蛋液、面包糠入锅，中火炸约1分钟，随时观察不要过头，炸至金黄色捞出。
第8步.
配上自制塔塔酱和生菜一起食用。