凉拌毛豆 夏天了来盘开胃又好吃的凉菜如何

凉拌毛豆 夏天了来盘开胃又好吃的凉菜如何的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作。1.剪掉毛豆两头。2.生姜，蒜，葱切成末。（蒜末要分成两份来用。一半放生的，另一半做熟的，这样吃起来口感层次更丰富。）

   
2. 第2步.

   烧开水，水开后加入毛豆，盐10g，适量油。煮毛豆时不要盖着锅盖，中火煮5-10分钟。（喜欢口感硬5分钟左右，喜欢口感面10分钟左右。）

   
3. 第3步.

   毛豆捞出后，立即放入冷水中漂凉。不断的更换冷水直至毛豆温度彻底冷却下来。

   
4. 第4步.

   毛豆捞出放入大碗，加入一半蒜末，耗油，醋，糖，香油。

   
5. 第5步.

   锅烧热，中火，加入油40g，加入花椒，炸香后捞出。然后加入辣椒，姜末，另一半蒜末炒出香味。加入生抽煮开，关火。最后放葱花。倒入毛豆碗中搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   装盘。（一小时后食用风味更佳。）