抹茶红豆奶冻蛋糕
抹茶红豆奶冻蛋糕的做法说明
学习人地抹茶蛋糕配方自制抹茶红豆奶冻奶油蛋糕。 抹茶戚风蛋糕底+红豆抹茶奶油+戚风蛋糕+抹茶奶冻+戚风蛋糕+抹茶奶油=🍰
抹茶红豆奶冻蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
戚风蛋糕： 1，抹茶奶糊=芋治抹茶粉:五十铃15g+牛奶酸奶30g快速搅拌均匀无颗粒. 2，奶油糊=蛋白140g搅拌匀速，打散了气泡+3滴柠檬汁+分3次倒入糖打发奶油起弯钩至硬状态+3个蛋黄打发+90g过筛低筋面粉打发没有颗粒。 3，抹茶奶糊+奶油糊搅拌均匀，倒入6寸底，保鲜膜包裹。 4， 电陶炉和电池炉调整900🔥，蒸40分钟钟，闷5分，倒扣戚风蛋糕放凉2小时
- 第2步.
抹茶粉5g+牛奶150ml+热奶油150ml搅拌均匀+糖40g+吉利丁片10g融化搅拌，慕斯圈冷藏一小时
- 第3步.
后期淡奶油份量可以少点，先20克奶油+抹茶粉快速搅拌均匀无颗粒，剩余的230g奶油+糖28g打发后➕奶油抹茶糊
- 第4步.
抹茶奶油糊状态
- 第5步.
抹茶戚风蛋糕
- 第6步.
底层➕奶油抹茶红蜜豆
- 第7步.
中层抹茶奶冻
