酸甜蔓越莓绿豆糕

酸甜蔓越莓绿豆糕的做法与步骤

1. 第1步.

   500克脱皮绿豆用水清洗后提前一晚泡好。（可以直接网上买，要不搓绿豆皮能搓出眼泪来，今年直接买的脱皮绿豆。）

   
2. 第2步.

   隔天将泡好的绿豆清洗干净。

   
3. 第3步.

   蒸锅中垫纱布，倒入绿豆均匀摊开，之后蒸50分钟。（我是用电蒸锅蒸的，不建议用电饭锅或高压锅，那个水量不好控制，高手请自动略过。）

   
4. 第4步.

   趁蒸绿豆的时候，把蔓越莓切成小块备用。

   
5. 第5步.

   蒸好的绿豆趁热用筛网过筛或用料理机打成泥。（我其实一次性做了2份的量，一份是用果语的绞肉机绞的，一份是用筛网筛的，建议大家能用机器还是用机器吧，用筛网过筛简直就是对体能和臂力的考验，以至于我这一步根本没有办法拍照片，两手全是绿豆泥，图片中的2份绿豆泥是我提前一天做的，冷却后包保鲜膜放冰箱冷藏的。）量少的可以直接开始下一步。

   
6. 第6步.

   把需要的材料都称重好后，准备开始。

   
7. 第7步.

   把黄油放入不粘锅中，小火融化。

   
8. 第8步.

   待黄油全部融化后，放入绿豆泥用刮刀翻拌均匀至黄油全部吸收，之后倒入水怡和细砂糖，继续翻拌至全部吸收，最后倒入蔓越莓翻拌均匀即可。（这一步全程都是小火，翻拌时间不要太久，否则炒的太干，出来的成品容易开裂。）

   
9. 第9步.

   等炒好的绿豆泥稍微冷却后即可称重，分成每个50克一份，稍微搓圆放不粘烤盘里备用。

   
10. 第10步.

    把分好的绿豆泥放入模具中压出形状就可以啦！（我用的模具很光滑，所以没有刷油，也没有撒粉，这个看个人的模具，如果你家的模具有点粘，建议还是刷油或撒粉，要不不好操作，成品不好看。）

    
11. 第11步.

    这一次我一共用了四个花片，个人觉得还是花型简单压出来了的更清晰好看，所以成品出来只有2个花型。

    
12. 第12步.

    如果家里冰箱冷冻位置大的话可以先放冷冻后再包装，我是直接做好后包装封口的，因为刚做好的有点软，所以装袋的时候容易被袋口碰掉一点点边边，建议还是冰箱冷冻后包装，花型会更完美。

    
13. 第13步.

    我是机封袋封口的，封好直接放冰箱冷冻啦，晚上的时候拿出来回温吃了一个，口感冰冰凉凉又有点酸甜，好吃😋。