我妈做的牙签牛肉第二弹

我妈做的牙签牛肉第二弹的做法与步骤

1. 第1步.

   腌牛肉。已经腌好了，切成小片       要竖着肉的纹路切，不然会老，嚼不动

   
2. 第2步.

   穿好。尽量多穿一点肉，一炸肉就会缩

   
3. 第3步.

   锅烧热，倒油       起泡后下肉

   
4. 第4步.

   炸之。炸的时候要上下翻动，以免糊锅。炸至变色。大概炸5min。炸好后用筛勺捞出，顺便把油里的渣渣也捞出来扔掉

   
5. 第5步.

   全部炸好了之后，再炸一遍。炸至颜色变黑（夏天需要这一步，这样可以尽量去掉肉里的水分，保存更长的时间。冬天可以不需要。喜欢吃嫩一点的也可以不需要这一步）

   
6. 第6步.

   差不多炸成这样

   
7. 第7步.

   倒出大部分油，留这么多。倒入大蒜末、姜末，白糖，辣椒粉，倒入炸好的牛肉串，快速翻炒

   
8. 第8步.

   翻炒几下倒入两盘子水稍微煮一下，倒入少量生抽、醋，盖上锅盖煮10min左右

   
9. 第9步.

   煮好后倒入孜然粉和芝麻，翻炒几下，搞定