让你发挥创意の芋泥蕾丝卷

让你发挥创意の芋泥蕾丝卷的做法说明

今天这款小吃算是铜锣烧的一种变形，成品也是蛮有艺术感的！还不用开烤箱，平底锅就能搞定了。而且做起来也非常快，软软的饼皮包裹着香香甜甜的芋泥馅，好吃又好看！

让你发挥创意の芋泥蕾丝卷的食材和调料

芋泥馅：
荔浦芋头	300克
木糖醇	50克（50克我感觉有点甜，可适当减少些）
黄油	20克
脱脂牛奶	适量
蕾丝外皮：
低筋面粉	80克
常温鸡蛋	2个
泡打粉	3克
蜂蜜	20克
冷水	20-30克

让你发挥创意の芋泥蕾丝卷的做法与步骤

第1步.
芋头洗净蒸熟，加入10克紫薯粉（也可以不加）
第2步.
用压泥器压成泥，加入1/2木糖醇和适量牛奶（不要加太多，加点牛奶方便搅拌棒搅打，不然粘性太大，打不动）用搅拌棒打成顺滑的泥
第3步.
将搅打完的芋泥倒入不粘锅，加入剩余的木糖醇，小火翻炒
第4步.
待糖融化吸收后加入20克黄油
第5步.
继续翻炒至芋泥能抱成团即可
第6步.
将芋泥搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，方子的用量可以搓8个
第7步.
鸡蛋放到室温回温后，将鸡蛋、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散
第8步.
低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋
第9步.
拌好的面糊比较稠，将面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟
第10步.
静置好的面糊加适量凉水拌匀呈流动的状态
第11步.
然后装入保鲜袋或裱花袋里，备用
第12步.
平底锅先烧热，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）
第13步.
待面糊表面开始出现小气孔的时候，把芋泥馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助
第14步.
卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可
第15步.
是不是超简单？分分钟就能卷出来很多个，挤面糊的时候很像一个创作的过程，网格、斜纹、蕾丝，随你喜欢，但是要注意面糊线条不要太细太薄，否则很容易其他地方还没熟，它就糊了