炒螺蛳
炒螺蛳的做法说明
最近炒了两次螺丝，感觉做这个菜没有什么难度，不过第一次做还是有些地方可以注意，发出来给自己做个备忘，也给大家做个参考～
记得第一次吃螺丝还是是小学放学在门口买的五毛一包，用小的透明塑料袋装的炒螺丝，那时候老板给个牙签，自己可以高兴的屁颠屁颠吃一路。后来听家里人说脏一直没有吃过。一转眼十几年过去了，来到广州以后，在广州的很多小巷都看到过卖螺丝的小摊，又勾起了我童年的回忆，就赶紧试了一下，味道虽然不是记忆的味道，但是也还不错，男朋友这个南方人吃的不亦乐乎也是对这个菜谱的认可吧。
炒螺蛳的做法与步骤
- 1.
1.菜市买去尾的螺丝用清水浸泡半天，多冲洗几次（洗了好多次都是黄黄的水，证明螺丝还是挺脏的） 2.蒜姜切片，干辣椒切段备用。
- 2.
开大火，锅内倒油，大概是平时炒菜三四倍的量吧，螺丝没有油确实不够香，看起来干巴巴的不诱人。油烧热后加入切好的干辣椒爆香，再加入蒜姜炒至蒜片金黄。
- 3.
锅内加入螺丝翻炒两分钟，加入料酒，一个八角，生抽，料酒，糖，陈醋，盐（生抽和盐多加点）继续翻炒一分钟，加入一小碗水（刚好没过螺丝）烧开，加入紫苏叶，再炖五分钟。
- 4.
尝一下汤的味道。按个人口味增加调料。汤可以比自己平时口味咸一点，因为螺丝不是很入味，如果汤的咸度刚好，螺丝就没什么咸味了。
- 5.
汤收到一半就可以出锅了，多留点汤，更好吃也更好吸螺丝。 开吃。
