烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味

烧饼这样做酥到掉渣儿|酥层分明|充满空气感|三种口味的做法与步骤

1. 第1步.

   空气感满满有木有

   
2. 第2步.

   酥脆的层层分明，而且一点都不会油或者腻

   
3. 第3步.

   先来做油皮，把面粉、水、蛋液放入料理机里，搅成团，手揉也都是可以的

   
4. 第4步.

   猪油拿出来室温软化一下

   
5. 第5步.

   加入软化的猪油

   
6. 第6步.

   面团搅成这样表面光滑、柔软可以出手套膜的状态

   
7. 第7步.

   包上保鲜膜，松弛20分钟左右

   
8. 第8步.

   来做油酥，低筋面粉加猪油，和成团

   
9. 第9步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右

   
10. 第10步.

    馅儿的部分准备了三种，甜的是黑芝麻糖的，黑芝麻用料理机打碎

    
11. 第11步.

    混一些白砂糖，再加一些植物油就好啦

    
12. 第12步.

    葱香口味的，就是葱末+五香粉+糖+植物油，拌匀即可

    
13. 第13步.

    还有一种就是肉松馅儿的

    
14. 第14步.

    油酥等分成小团

    
15. 第15步.

    如图

    
16. 第16步.

    分好的油酥团

    
17. 第17步.

    油皮也等分成小团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

    
18. 第18步.

    取一个油皮团，按压一下，包入油酥团

    
19. 第19步.

    擀一下包好的油皮油酥团，两次擀卷，先擀成类似于牛舌饼的形状卷起，再纵向擀卷一次。卷好后，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛20分钟。

    
20. 第20步.

    用拇指按压中间的部分，两边折过来，擀开后就可以包馅儿了

    
21. 第21步.

    包个黑芝麻糖的，像包包子一样包起来，收入出捏紧。

    
22. 第22步.

    再包个海苔肉松的

    
23. 第23步.

    包好之后，擀成你要的形状就可以了，圆形或者长方形等

    
24. 第24步.

    再来包个葱油的

    
25. 第25步.

    表面上刷一层水

    
26. 第26步.

    粘上满满的白芝麻

    
27. 第27步.

    放入预热好的烤箱，上火190℃，下火200℃烤13、4分钟左右

    
28. 第28步.

    烤好啦，酥到掉渣儿，但是一点都不油！酥层清晰分明，棒棒哒！