红豆酥
红豆酥的做法说明
好吃也好看的小宝宝们，从外皮到馅料全程自制，健康美味
红豆沙www.xiachufang.com/recipe/103801044/
红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好 豆沙馅和油皮的比例也可以控制在1:1 或者多点看个人喜欢 16g馅 18g油皮/18:18
- 第2步.
先来揉油皮，猪油我提前加好了，加水，开始揉
- 第3步.
出膜很快的，手揉就可以
- 第4步.
装袋密封保湿 松弛20分钟
- 第5步.
油酥：中筋粉和猪油混合
- 第6步.
分成十一个剂子 油酥也是 油酥跟着油皮数量来分就可以了 大致一个皮在18-19g
- 第7步.
取一块油皮
- 第8步.
放入油酥
- 第9步.
虎口向上推 收口
- 第10步.
全部包进去之后
- 第11步.
取一个 擀成牛舌状 10cm左右就可以 由中间推向两头，不可以来回推卷，容易破酥
- 第12步.
自下而上卷起
- 第13步.
得到这个形状 收口朝下
- 第14步.
保湿 静置15-20分钟
- 第15步.
松弛好以后 继续擀开
- 第16步.
再卷 卷好后盖保鲜袋保湿 松弛15-20分钟
- 第17步.
松弛好后取一个从中间按扁
- 第18步.
两端往中间收
- 第19步.
用手压一压 成圆片 像包油酥一样的方法包豆沙馅
- 第20步.
视频解
- 第21步.
都是中心位置往外擀开，不要反复擀，容易破皮
- 第22步.
包上豆沙馅 虎口收圆
- 第23步.
微微按扁 整形 就可以了
- 第24步.
记得盖袋子保湿
- 第25步.
放入烤盘
- 第26步.
上火160 下火170 烤20min（供参考，根据自己家烤箱脾气来）
- 第27步.
取出
- 第28步.
真的很酥酥脆脆了
- 第29步.
过了一夜 味道也不错 低筋粉貌似不到位 😁分层不大明显
小贴士
tips：
1.轻轻擀皮 反复擀容易破酥
2.水油皮出膜，松弛时间要到位
