凉凉的日式荞麦面
凉凉的日式荞麦面的做法说明
夏天的时候煮一些荞麦面蘸着加了芥末的荞麦面汁，滑溜溜的一下子吞下去。简单的小快乐。
凉凉的日式荞麦面的食材和调料
| 荞麦面 | 100g大概是一人份 |
| 酱油 | 120ml |
| 芝麻 | 一小撮（可以提前用锅烤一下放凉） |
| 昆布 | 一小块 |
| 柴鱼片 | 一小撮 |
| 芥末 | 看个人喜好 |
| 清酒 | 60ml |
| 味林 | 120ml（没有可以加入一点糖水） |
| 冰水 | 冷却煮好的面 |
| 葱花和海苔 | 若干做装饰 |
凉凉的日式荞麦面的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，我们先来做荞麦面汁。
- 第2步.
在小锅里加入清酒，煮到沸腾，把火调低让酒精蒸发一会儿。加入酱油，味林。再把昆布和柴鱼片加入，煮开后调到小火煮五分钟冷却备用。
- 第3步.
另外一个锅里加一些盐煮沸后放入荞麦面。
- 第4步.
荞麦面汁冷却后用滤网过滤海带和柴鱼片，可以多做一些放入冰箱保存。
- 第5步.
荞麦面煮好后用冷水冲洗一下，这一步骤很重要，可以冲掉洗出来的面水，让面清爽舒适。
- 第6步.
冲洗好的面放入冰水中冷却。
- 第7步.
把沥干水分的面装盘，切一些葱花，把蘸料汁放入一个杯子里。
- 第8步.
如果喜欢可以加入一些芥末，用准备好的海苔和芝麻作装饰，开始这个愉快的夏天吧。
小贴士
荞麦面不要煮的太烂，起锅一定要马上用冷水冲。这样才能不让余温继续，面条才能很顺滑哦。
