土豆大葱浓汤
土豆大葱浓汤的做法说明
这道浓汤在法语中叫做“Vichyssoise”，但是跟维系（Vichy）这个地方却是毫无关系，它是一名厨师为招待突然造访的朋友所发明的。汤制作起来很简单，只需要一个全能的食物料理机就行，食材也都是家庭常用的食材，偶尔招待客人或者自己胃口不好，只想喝一点暖胃的食物，它都是不错的选择。
土豆大葱浓汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：土豆1个、大葱1根、白葡萄酒30ml、清水/鸡汤400ml、黄油10g、淡奶油30ml、培根1片、盐5g、黑胡椒碎3g。
- 第2步.
大葱和土豆冲洗干净，沥干水分，分别切成大葱滚刀段和土豆小块，备用。
- 第3步.
中火烧热锅中的黄油，待其完全融化后，放入大葱炒香。
- 第4步.
加入土豆小块翻炒片刻，烹入白葡萄酒，续炒2分钟。
- 第5步.
将清水或鸡汤倒入锅中，大火煮开转小火煮至土豆成熟，离火略晾凉。
- 第6步.
将土豆连汤一同放入多功能食品料理机中搅打成大葱土豆浓汤，再倒回汤锅中加热烧开。
- 第7步.
培根片放入煎锅里煎至两面微焦，用刀切成培根碎。
- 第8步.
汤里加入淡奶油拌匀，调入盐和黑胡椒碎拌匀盛入盘中，撒上熟培根碎做装饰。
- 第9步.
摆上餐具，在家里慢慢享用自己的劳动成果或与朋友一起分享美食带来的快乐。
小贴士
担心能量太高，把鸡汤换成了清水。最后餐盘上装饰物放了煎香的大葱叶，当然也可以使用法香来做装扮。法香又名欧芹，和我们的香菜很接近，在西餐中广泛使用，还可以作为装饰物。
