无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡
无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡的做法说明
看！这枚鸡！它表皮焦脆透光、蜂蜜芝麻脆香、肉质鲜嫩多汁、轻松脱骨无忧。
直接吃已大快朵颐到怀疑人生，配方中还有好吃的蘸水和自制椒盐小料。
👇迷迭香烤鸡👇
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无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡的食材和调料
| 冰鲜三黄鸡1只 | 2斤 |
| 调味料 | |
| 清净园低聚糖水饴 | 1大勺 |
| 烘香的白芝麻 | 30克 |
| 蜂蜜或枫糖糖浆 | 2大勺（喜甜可双倍） |
| 海盐 | 2克 |
| 蘸水 | |
| 薄盐生抽 | 1小勺 |
| 梅子醋 | 1大勺 |
| 黑芝麻香油 | 1小勺 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 喜辣的可加辣椒油 | 1小勺 |
| 喜甜的可加蜂蜜 | 1大勺 |
| 喜黑胡椒的在撒海盐的时候加入黑胡椒 | 2克 |
| 腌鸡料 | |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 姜蓉 | 10克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 切碎的葱白 | 20克 |
| 自制椒盐 | |
| 烘香的黑芝麻：海盐：花椒：小茴香 | 1:1:1:1 |
无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡的做法与步骤
- 第1步.
去指甲、腚部、毛根等不宜食用部位。 表面均匀扎孔，特别是鸡腿这样肉质肥美的地方，更好的入味。
- 第2步.
料酒30ML、生抽15ML、姜蓉10克、蒜蓉10克、切碎的葱白20克，搅拌均匀，刷鸡全身。 保鲜袋密封冷藏过夜。
- 第3步.
烤盘铺加厚锡纸，切腹，我是用厨房剪刀一股脑从腚部剪开至颈部。这样，让鸡同学以销魂迷人的姿势呈现于铺好锡纸的烤盘上。 200度上下火中下层20分钟。烤出油脂。
- 第4步.
130度45分钟，中层，低温烘烤保证鸡肉内部水份不流失，取出，均匀撒海盐3克。
- 第5步.
喜欢黑椒味儿的，可额外加2克黑胡椒粉。
- 第6步.
190度15分钟，取出刷一层枫糖，撒满白芝麻，继续烤5分钟左右至表皮金黄，芝麻香飘满天…
- 第7步.
看！多诱人～
- 第8步.
烤制完成后，你会惊讶地发现：紧贴锡纸部位的鸡肉呈现迷人的琥珀色，焦香滑嫩到不知所措。 食之…
小贴士
美味的简易料汁：生抽30ML、黑糯米醋10ML、蒜泥10克、姜蓉5克。
无敌的甜酱油：老抽50ML、生抽150ML、红糖50克、小粒黄冰糖50克、过滤水100ML、八角3粒、花椒10粒、香叶2片、小茴香1/2小勺、山奈2颗、肉豆蔻1颗、丁香1粒、陈皮1小片、桂皮1小片、葱白1段、姜1片。
自制椒盐：所有原料混合打粉，值得一试，比外面买的香到九霄云外…
