肉包子
肉包子的做法说明
不是原创,只是记录下来方便自己
肉包子的食材和调料
| 普通面粉 | 650克 |
| 水 | 300-310克 |
| 糖 | 6克 |
| 酵母 | 6.5克 |
| 油 | 12克 |
| 肉馅 | |
| 猪前腿肥瘦2/8 | 500克 |
| 打汁 | |
| 生抽 | 12克 |
| 老抽 | 7克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 葱 | 12克 |
| 姜 | 3克、 |
| 蚝油 | 15克 |
| 水 | 150克 |
| 直接加 | |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 最后加 | |
| 玉米油 | 18克克 |
| 芝麻油 | 6克 |
肉包子的做法与步骤
- 1.
先打肥肉打的差不多放猪肉一起打，不要打的太细，想手工剁当然更好
- 2.
把打的酱料水分三次倒进肉馅，用筷子打出粘性
- 3.
把玉米淀粉糖拌进去，在把两种油拌进去，包上保鲜膜放冷藏最少俩小时
- 4.
把面粉糖油水酵母放面包机揉成团，手工揉一样
- 5.
发酵成1.5或者2倍大，发酵好拿出来排气，分成21份，擀皮包肉馅
- 第6步.
包好的包子在发酵20分钟，冷水上锅蒸，水开转中大火，在蒸13-15分钟，关火闷3分钟，出锅
