红糖小麦胚芽面包
红糖小麦胚芽面包的做法说明
面包机食谱。
看到这个配方的时候有些疑惑：面粉用量185克，小麦胚芽用量35克，加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是，小麦胚芽能够代替部分面粉吗？在不改变其他材料尤其是水用量的条件下？很是怀疑，但还是原方制作，看个究竟。
果然，替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用，面团十分稀软，结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错，但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
红糖小麦胚芽面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将水，鸡蛋倒入面包桶
- 第3步.
加入红糖，盐，黄油
- 第4步.
倒入面粉，小麦胚芽，在表面刨坑
- 第5步.
填入酵母
- 第6步.
将面包桶放入面包机，卡紧
- 第7步.
选择菜单4，杂粮面包
- 第8步.
分别设置低重量，深烧色
- 第9步.
启动
- 第10步.
面包机工作结束，揭盖
- 第11步.
取出面包桶
- 第12步.
倒出面包，晾凉
- 第13步.
取出搅拌叶
- 第14步.
切片
小贴士
制作一键式面包需严格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可将水量酌情减少，或将小麦胚芽换成面粉。
