古早味蜂蜜戚风蛋糕

古早味蜂蜜戚风蛋糕的做法说明

这个菜谱的原始配方作者为小媳妇的厨房。菜谱名称原味蛋糕卷，超级经典的方子，是我跟做蛋糕次数最多的方子，感谢🙏。

在戚风蛋糕糊中加入蜂蜜，可以起到更好的保湿作用，让戚风的口感更加细腻醇香，做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚，第2天可以作为冰品给孩子们享用，在炎炎的夏日，吃上这样的一口美味蛋糕，被孩子们赞不绝口，夸到了天上。就将这个配方固定下来。发个菜谱吧。

古早味蜂蜜戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	5个
蛋黄	50克
牛奶	50克
蜂蜜	50克
植物油	50克
盐	3克
低筋面粉	80克
细砂糖	40克
柠檬汁或白醋	几滴

古早味蜂蜜戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
五个鸡蛋分蛋，用的普通的大鸡蛋，一个50克左右。蛋白分好后放入不锈钢锅中放冰箱冷藏备用。
第2步.
蛋黄打散后加入食用油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入蜂蜜和盐搅拌均匀。最后筛入低粉用刮刀或者是手动搅拌器拌匀。
第3步.
搅拌后的状态如图。
第4步.
将蛋黄糊静置，开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打出大泡时加入1/3糖，打出小泡时再加入1/3糖，最后打出纹路时加入剩余的1/3糖，直到打出静置后能够拉出小弯钩即可。打出的蛋白是非常轻盈和洁白的。
第5步.
烤箱开始预热,温度150度。预热烤箱时将三分之一蛋白用翻拌的手法搅拌进蛋黄糊，然后再分两次加进所有的蛋白霜，翻拌到如图状态。
第6步.
模具放入烘焙纸，这样比较容易脱模。
第7步.
将蛋糕糊倒入蛋糕模具。用刮刀刮平。不平也没关系，待会儿一震就平了。
第8步.
在桌子上轻震模具，震出大气泡，震平蛋糕面。
第9步.
放入烤箱中下层，150度烤40-50分钟。请根据自己的烤箱脾气灵活设置实时间。
第10步.
我的温度是上下150度。时间50分钟。我都是用的计时器。烤箱上的计时器我嫌它不准，而且可能影响温度不够恒定，所以我一般都是另外用一个计时器，烤箱的计时器开到长通状态。
第11步.
看，长得好高哟，房间里满是蛋糕的浓烈香味儿。
第12步.
出炉了，好香好香。
第13步.
记得最后震一下倒扣，第2天再切片哦。