可可古早蛋糕

可可古早蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度

   
2. 第2步.

   低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛

   
3. 第3步.

   3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化

   
4. 第4步.

   4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑

   
5. 第5步.

   5、蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟

   
6. 第6步.

   6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀

   
7. 第7步.

   7、再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀

   
8. 第8步.

   8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡

   
9. 第9步.

   9、烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟

   
10. 第10步.

    10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块

    
11. 第11步.

    11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力