大碗宽面（油泼扯面）
大碗宽面（油泼扯面）的做法说明
最具陕西美食文化特色的就是油泼面了，分享一下我的家常做法，不正宗也不要嫌弃哦
大碗宽面（油泼扯面）的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加入盐
- 第2步.
一边倒入清水
- 第3步.
一边用筷子搅成团
- 第4步.
然后上手直接揉
- 第5步.
揉到没有干粉，面团粗糙也没关系
- 第6步.
盖上保鲜膜醒半个小时
- 第7步.
案板上撒些粉，取出醒好的面团
- 第8步.
稍微揉一揉就光滑了！
- 第9步.
将面团揉成长条
- 第10步.
切成小份（我切了9份）
- 第11步.
把面剂子稍微揉成小长条
- 第12步.
盘子上抹上油
- 第13步.
摆上面团，给面团抹满油！
- 第14步.
盖上保鲜膜醒一个小时以上！
- 第15步.
醒好的面团 按扁
- 第16步.
用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕
- 第17步.
提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻
- 第18步.
重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可
- 第19步.
烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！
- 第20步.
另起一锅将油烧开，关火 扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！
- 第21步.
在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐
- 第22步.
那叫一个香哦！
小贴士
1、锅子最好用深一点的
2、在二次醒面的时候就把蒜蓉、葱末准备好！
3、辣椒要根据自己的口味加减哦！
