鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）
鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法说明
炎炎夏季，吃一口牛奶冻，冰冰凉凉好满足。婆婆送了我一些鱼胶（又叫花胶），抱着试试看心态，做了这个鱼胶牛奶冻。没想到，受到家里小伙子的表扬。这个甜点就成了家里夏季最受欢迎的甜点了。
鱼胶牛奶冻（含鱼胶的泡发）的做法与步骤
- 第1步.
干鱼胶，黄色透明。
- 第2步.
薄薄的，没有弹性。
- 第3步.
加清水没过鱼胶，放两片生姜。盖上保鲜膜，放冰箱。
- 第4步.
泡24小时，鱼胶已经有些软了。放入蒸笼，蒸10分钟。才蒸出来的鱼胶软嗒嗒的，没关系，泡凉水后又会有弹性。
- 第5步.
用纯净水清洗后，继续浸泡，放冰箱，隔12小时拿出来换水，直到泡发成肉质厚且有弹性。我泡了差不多24小时。这是泡了12小时的效果。
- 第6步.
这是浸泡24小时的效果。
- 第7步.
将泡发的鱼胶用剪刀剪成小块，分袋装好，放冷冻室，每次要用就拿一袋。
- 第8步.
将鱼胶放入炖盅，加纯净水没过鱼胶，水不要加多了，后面还要加入牛奶。
- 第9步.
设置炖汤程序。我的炖盅是3.8小时。
- 第10步.
炖锅时间还剩下一个小时左右。
- 第11步.
往炖盅内加牛奶，冰糖，差不多九分满。继续炖完剩下的时间。
- 第12步.
时间到，待凉后放冰箱。我一般是晚上炖好，早上放冰箱，晚上下班回家吃一盅。
- 第13步.
嫩滑的鱼胶牛奶冻。
小贴士
1.牛奶不要加早了，会结块。
2.可以做成红枣桂圆牛奶冻，红豆牛奶冻，我认为比纯牛奶冻口味丰富些，更好吃。
3.鱼胶一次可以多泡发一点，泡好的鱼胶剪成小片，分袋装好，每次拿一小袋出来，非常方便。
4·泡发的鱼胶可以用来炖汤。
