＂笼笼＂牛肉鲊
＂笼笼＂牛肉鲊的做法说明
父辈的记忆
＂笼笼＂牛肉鲊的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉洗净，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油。
- 第2步.
加入豆瓣酱，抹匀。
- 第3步.
将牛肉条腌制2～3分钟
- 第4步.
洗净豆芽。
- 第5步.
将腌制好的牛肉鲊与鲊面混合均匀。
- 第6步.
尝试使用这样的竹笼。（其它容器均可）
- 第7步.
将晾干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两边多。
- 第8步.
将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功告成。
小贴士
1.豆芽一定要晾干，否则牛肉蒸好后会太过湿润。
2.取笼子时从下开始取，每一个上面笼子要多蒸1～2分钟。
3.如果更注意细节可以将竹笼（未铺牛肉）放入锅中先焖一两分钟。
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