【视频】搅拌出的意式甜品第一名，传统版提拉米苏tiramisù classico

【视频】搅拌出的意式甜品第一名，传统版提拉米苏tiramisù classico的做法说明

视频食谱链接：
b站：https://www.bilibili.com/video/av57585610
youtube: https://www.youtube.com/watch?v=_PcOsIHXhWs&t=7s

要说意式甜品最有名的一款，那一定是提拉米苏啦。这回胡子做的是一款传统版的提拉米苏tiramisù classico。夏日里，从冰箱里拿出提拉米苏，撒上可可粉。挖上一勺入口，冰凉却又浓郁的提拉米苏奶油与咖啡液混合，甜中带着微苦。口感层次丰富，绵软湿润，奶油在嘴里化开。

一勺接一勺，满足的不得了，这就是提拉米苏的魔力。

食材tips：
以下食材为6人份的量
- 马斯卡彭奶酪：意/英/德mascarpone
- 玛莎拉酒：意/英/德Marsala，一款餐后甜酒，小酌一杯也不错，甜滋滋的。买不到玛莎拉酒的也可以用朗姆代替，或者干脆不放任何酒。
胡子使用的容器大小为18 x 25cm。

【视频】搅拌出的意式甜品第一名，传统版提拉米苏tiramisù classico的食材和调料

提拉米苏奶油：
马斯卡彭奶酪	500g
鸡蛋	4只
白砂糖	100g
手指饼干	200g
摩卡壶咖啡	约450ml
玛莎拉酒（可选）	40ml
可可粉若干

【视频】搅拌出的意式甜品第一名，传统版提拉米苏tiramisù classico的做法与步骤

第1步.
用摩卡壶准备咖啡，放一旁，待凉。
第2步.
蛋黄分离后，加入一半量的白砂糖一起打发。
第3步.
打发至稠密发白
第4步.
先将马斯卡彭奶酪搅拌松，这样能方便之后和蛋黄酱搅拌匀。
第5步.
分次加入马斯卡彭奶酪到蛋黄酱中，搅拌直到顺滑。
第6步.
打发蛋白，剩余的白砂糖分三次加入：蛋白打出大气泡后当气泡变细小后气泡变得进一步细腻后
第7步.
分次将蛋白霜和蛋黄奶油糊搅拌匀。
第8步.
之后放入冰箱中，等待半小时。
第9步.
将玛莎拉酒倒入冷却的咖啡中。
第10步.
容器底部先涂一层提拉米苏奶油。
第11步.
手指饼干在咖啡中快速的滚几下。手指饼干不要在咖啡中浸泡过久，不然之后的提拉米苏会出水较多。
第12步.
手指饼干铺满
第13步.
用裱花袋挤上厚厚一层提拉米苏奶油。
第14步.
铺上第二层手指饼干
第15步.
将剩余的提拉米苏都挤上
第16步.
刮刀刮平后，放入冰箱冷藏至少6小时。
第17步.
食用前，撒上可可粉。
第18步.
因为使用了生鸡蛋，建议在48小时内食用完。
第19步.
开吃！
第20步.
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia