南瓜全麦馒头

南瓜全麦馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜切厚片隔水蒸熟 放凉后称重400克备用

   
2. 2.

   将食材（除了排气面粉）加入厨师机搅面缸揉成面 注意： 水量只作为参考 不同牌子的面粉吸水性有差异 揉好的面团比较软 可能还会有一点粘手的状态 因此水量请不要一次性加完 预留20克出来 看情况是否需要添加

3. 3.

   厨师机搅好面团后 取下搅拌头 面团不用取出来 我们用搅拌缸直接发酵（冬天需要取出面团发酵） 盖上保鲜膜 再找一个合适点的盖子盖上 发酵至1倍大

4. 4.

   面团发酵好后将搅拌头装回去 分三次加入排气面粉 每次都要把干粉揉均匀才可以加面粉

5. 5.

   面粉揉匀后把面团从搅面缸里取出来 放在揉面板上 先进行大面团的排气 揉的手法是转圈往面团的中心点揉 揉大约5、6分钟 揉的过程中需要撒少量的面粉 薄薄一层即可 以免面团粘手 由于这个方子的水量较多 面团很软很好揉

6. 6.

   接下来把面团分成馒头胚 馒头胚的大小虽可以按个人喜好 但建议不要做太小的馒头 因为呛面馒头需要逐个揉馒头胚排气 当你分的馒头胚太小 会拉长整个的揉面时间 最后将导致前面揉好的已经二发 而后面的还没揉好 所以 建议馒头胚在100克～150克之间

7. 7.

   分好的馒头胚 案板上撒薄粉 逐个进行最后的排气 每个馒头揉100下 揉面的手法依旧是往面团的中心揉 （步骤图可参考我其他菜谱）

8. 第8步.

   二发好馒头胚装进笼屉 冷水开蒸

   
9. 第9步.

   上汽后蒸20分钟 注意： 每个人用的蒸锅不同 但是需要保证一点 就是蒸锅的密封性要好 这一点很重要 可根据自家的蒸锅性能调整时间 比如说你家蒸锅密封性不是很好 那么我建议你把时间延长5分钟

   
10. 第10步.

    表面光滑 组织柔软 由于起初没想要建菜谱 所以没有内部组织图 待下次更新

    
11. 第11步.

    还做了几个豆沙包 儿子很喜欢 豆沙馅也是我自己的菜谱 少糖板不会很甜腻 为健康少一点糖😊