追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴
追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴的食材和调料
| 小米 | 120克 |
| 面粉 | 120克 |
| 十三香 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 食盐 | 一小撮 |
追剧必备零食-咸酥香脆小米锅巴的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️ 小米装入碗中，倒清水浸泡1小时。
- 第2步.
2⃣️ 泡好的小米倒掉水（适当留少许）加入面粉。
- 第3步.
3⃣️ 用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，用手和成光滑面团。
- 第4步.
4⃣️ 面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着叉子插出均匀小孔，面胚完成。
- 第5步.
5⃣️ 油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。
- 第6步.
6⃣️ 撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。
小贴士
1⃣️油炸时不要油温太高，以免炸糊。
2⃣️不喜欢太硬的，可以不泡水，直接放碗里上蒸锅蒸熟再和面，得出来的锅巴偏软。
3⃣️复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。
4⃣️及时密封室温储存，不要超过3 天，不含添加剂的即食小食品放置太久口感不佳，尽快食用完毕。
