豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕

豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法说明
豆奶酸奶慕斯是使用豆奶和酸奶粉自制而成的!酸奶慕斯和草莓等水果的搭配很合适,大家可以根据自己的口味喜好添加不同品种的水果,甚至改变酸奶慕斯的口味喔~
(配方分量可以制作1个直径15cm的慕斯手指蛋糕)
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豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的食材和调料
| 蛋白 | 60g |
| 细砂糖a | 30g |
| 蛋黄 | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 糖粉 | 适量 |
| *水 | 30g |
| *细砂糖 | 10g |
| *白朗姆酒 | 15ml |
| 豆奶 | 500ml |
| 酸奶粉 | 1包 |
| 豆奶酸奶 | 130g |
| 细砂糖b | 55g |
| 白朗姆酒b | 4g |
| 柠檬汁7g | |
| **明胶粉 | 3g |
| **水 | 15g |
| 豆奶淡奶油 | 90g |
| 水果 | 根据自己口味适量 |
豆乳酸奶慕斯手指饼干蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作: 混合酸奶粉和豆奶制作豆奶酸奶; 在纸上画好宽5cm的长方形,和直径12cm的圆形,垫在烘焙纸下面; 低筋面粉过筛;

- 第2步.
在打蛋盆里加入蛋白和少量细砂糖a,打发到8分,加入剩下的细砂糖a,打成蛋白霜

- 第3步.
加入蛋黄后立刻混合均匀

- 第4步.
加入过筛的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀

- 第5步.
面糊装入裱花袋,提前画好直径12cm的圆,用直径1cm的裱花嘴挤成如图形状

- 第6步.
在烘焙纸上斜线式挤出5cm宽的长方形,如图

- 第7步.
表面撒上糖粉,放入200℃烤箱烘烤3分钟,再调至180℃烘烤10分钟

- 第8步.
烤好后放凉,裁剪成喜欢的高度,将带**的水和细砂糖煮成糖浆,刷在整体表面上

- 第9步.
在烤模里铺上底部和周围的饼干

- 第10步.
在豆奶酸奶里加入细砂糖b,用打蛋器混合均匀

- 第11步.
加入柠檬汁和白朗姆酒并混合均匀

- 第12步.
带*的明胶粉和水混合后,隔热水溶解,过滤加入上一步的打蛋盆里

- 第13步.
把豆奶奶油打发至8分

- 第14步.
把豆奶奶油加入打蛋盆混合均匀

- 第15步.
在铺好的饼干里倒入慕斯液,放在冰箱里冷藏充分

- 第16步.
顶部可以放上自己喜爱的水果做装饰和调味















