苏梅醋腌仔姜片
苏梅醋腌仔姜片的做法说明
每年都腌一罐醋姜，今年做了一个升级版。
用紫苏和青梅来泡米醋，青梅下来的时候泡上，过一个月仔姜上市了，苏梅醋也基本上泡好了。
我尝了尝，醋里面有梅子的特殊味道，紫苏把醋染成淡红色，很漂亮，很搭。
夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气，醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖，五味调和，入口温润，很好吃，是一道棒棒的小菜。
苏梅醋腌仔姜片的做法与步骤
- 第1步.
网上买的新出土的仔姜，还带着泥
- 第2步.
清洗之后就很美了
- 第3步.
切成薄片
- 第4步.
用开水汆烫一下
- 第5步.
再控干水分
- 第6步.
然后拌入盐和糖，比例是1:4
- 第7步.
苏梅醋是用米醋浸泡青梅和紫苏，这是腌制好的苏梅醋 没有也可以用米醋代替
- 第8步.
把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中，加入苏梅醋，加到仔姜片的三分之二就可以了，因为盐会让仔姜里的水释放出来，一会儿会盖过仔姜，确保瓶罐留有足够的空间
- 第9步.
然后封藏，5-7天后即可食用。
