戚风蛋糕 不会失败的秘密

戚风蛋糕 不会失败的秘密的做法与步骤

1. 第1步.

   先做蛋黄糊 将蛋清蛋黄分离， 然后把除了蛋清和柠檬汁以外的其他材料全部混合在一起。

   
2. 第2步.

   用手动打蛋器划Z字的方式混合均匀，备用。这样蛋黄糊就做好了。

   
3. 第3步.

   现在做蛋白糊： 将蛋清加入柠檬汁后先用高速档，打出气泡后换中速档，这样打出的蛋白会很细腻，糖分成三次放入。打出小尖尖就可以了。 (这次我打的时间稍微有些长了，蛋白有些偏硬性，后果就是烤的时候会开裂😆)

   
4. 第4步.

   做这步的同时预热烤箱，145度。 将约三分之一的蛋白糊混合取蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀，然后把剩余的全部蛋白糊放入，依然是翻拌的方式混合。

   
5. 第5步.

   从高处，约30厘米高吧，将混合好的糊糊倒入模具，就像瀑布一样哈，混合好后震几下，将气泡震出。

   
6. 第6步.

   放入烤箱，145度，60分钟。 这个照片是我在中途拍的，可以看出明显开裂了，不过无所谓，因为烤完你可以倒扣啊，底面不开裂不影响颜值哈哈哈

   
7. 第7步.

   烤完后先取出震两下将热气震出，然后倒扣晾凉至室温脱模。

   
8. 8.

   最后一步：吃掉它！