香辣牛干巴（云南干巴牛肉）
香辣牛干巴（云南干巴牛肉）的做法与步骤
- 第1步.
干巴牛肉热水泡软洗净（也可以入锅加水稍煮一下）
- 第2步.
切片备用（干巴上附着的牛油分切碎单独放一边备用）
- 第3步.
起锅烧开水入姜片稍煮片刻，把切好的牛肉片倒入飞一下。一是姜水祛肉腥味，还有牛肉腌制过程中盐含量较多，飞水可以起到淡化盐味）
- 第4步.
入锅煮约1分钟
- 第5步.
夹一块入嘴边试试盐味是不是淡了😂
- 第6步.
控干水份
- 第7步.
隔水蒸5分钟左右（出蒸气以后）
- 第8步.
材料集合
- 第9步.
准备红油豆瓣酱
- 第10步.
起油锅，油热后放切好的西芹、青红辣椒及蒜片过油翻炒片刻盛出备用。
- 第11步.
就着油锅入姜片爆香
- 第12步.
把分切好的牛油入锅，小火翻炒煸出牛油（很香的味道😍）原来我不懂是会直接切下来丢掉的😂，去云南多了以后，了解也就更多了，原来丢掉的都是精华😱
- 第13步.
爆到焦香再入朝天椒稍爆香
- 第14步.
接着入过油了的西芹和青红椒翻炒
- 第15步.
入一勺红油豆瓣酱炒匀均匀，爆出香味后这时要改小火了。
- 第16步.
再入生抽
- 第17步.
接着入蒸好后的牛肉片
- 第18步.
翻炒均匀调味即可
- 第19步.
试试一味道😋不够味再自己加以调整
- 第20步.
盛盆——太心急想快点吃上忘记了撒孜然粉😄
- 第21步.
吃了几口后总觉得少了什么味道。立马撒孜然粉😱😂😍——孜然粉可以在出锅前撒入再拌匀更理想。
- 第22步.
2019-07-18午餐留印。清炒白菜、蒸茄子浇辣椒、蚝油茄子（小朋友专享）、干巴牛肉😋🙏
- 第23步.
应吃货朋友们的要求，10月份昆明采购的批量干巴牛肉😀
- 第24步.
回到深圳以后开始分赃😱
- 第25步.
同事来深圳出差，请帮带牛干巴，本以为可以享受一下便利，最后牛肉干巴身价倍增😱
- 第26步.
俺刀功不理想，每一片肉肉都很实在😀😋
- 第27步.
干巴切大小适中的块，泡解一下盐分。
- 第28步.
飞水备用
- 第29步.
起油锅爆香姜末及自己喜欢添加的各种配料，入备用的牛肉条
- 第30步.
翻炒爆香，入各种自己喜欢的调料，生抽、辣椒粉、五香粉，孜然粒……😋
- 第31步.
来一块😋简简单单的牛肉干就这样完成了，吃起来是不是很放心呢😂
