千层糕

千层糕的做法与步骤

1. 第1步.

   需要的材料，我这次主要做咖啡牛奶千层，所以用这些材料，可以根据口味自己调整。淡奶油主要是为了增加牛奶风味，可以不加。

   
2. 第2步.

   为了增加口感，所以我加了西米。 煮西米是一个很需要耐心的事。可以先煮上。水量最好多一些，避免后面干了。沸水下锅，滚10分钟，然后关火闷10分钟，再用小火煮沸5分钟，再关火闷10分钟。如此循环，直到没有白色的点点。

   
3. 第3步.

   倒出西米，凉水冲一下备用。

   
4. 第4步.

   用冰水泡一下吉利丁片，等待它软化。这里注意水温，热了就化了。因为要准备2种溶液，每一份是15克（3片）吉利丁片。

   
5. 第5步.

   根据自己的口味，配比做好两种口味的溶液，这里的溶液温度都要稍微高一些，放入泡好的吉利丁片（挤一下外面的冰水）。然后搅拌等待吉利丁溶解，最好过一下筛子。原则就是200克左右溶液，加15克吉利丁片。

   
6. 第6步.

   因为是自己吃，所以对造型要求不高，就挑了一个简单的容器。我把西米放在最底下一层。这个分布都可以根据自己的喜好调整。大概一层倒了5毫米厚的液体量。放冰箱凝固。一层大约半小时左右。可以根据液体的流动性来判断凝固程度。这个时候我会把还没有用到的溶液放进电饭煲，开保温功能，避免溶液在碗里直接凝固了。

   
7. 第7步.

   然后就是等待凝固，再倒一层，再凝固，再倒一层。 如果需要脱模，可以倒扣，用吹风机，或者热毛巾加热容器外面，让边缘的凝胶融化一丢丢就可以脱模了。 我自己比较懒，和朋友直接用勺子吃。