香气已经飘满房间的红烧牛肉和面
香气已经飘满房间的红烧牛肉和面的做法说明
2019年暑假，很闲（是个没人约的孤单女孩）。
每天睡到上午十点，早饭和午饭一块随便吃点，就开始拉着窗帘玩手机看剧吃零食吹空调，一直到太阳下山后，才出门去买菜买肉买水果零食....然后进行每天最期待的环节：做晚饭！
肉类中最喜欢🐂肉，感觉味道很香，是很有诚意的香味！关于牛肉，做最多的是西红柿炖牛腩，但是呢，最近想尝试点口味重的，还想吃面条。所以做了这道辣辣的红烧牛肉面💕
‼️ 重点：牛肉菜谱不是我研究的，是在网上学的
重点：牛肉菜谱不是我研究的，是在网上学的
重点：牛肉菜谱不是我研究的，是在网上学的
（发布纯粹是为了记录📝，也可以理解为交作业，嗯，不是我创的）
香气已经飘满房间的红烧牛肉和面的做法与步骤
- 第1步.
昨天买的牛肉，化冻
- 第2步.
切成大小合适的小块
- 第3步.
放入水中泡三十分钟，泡出血水后倒掉，再用水冲几遍。
- 第4步.
牛肉泡水期间，把配料准备好，葱切丝，姜切片，蒜切碎。
- 第5步.
将泡好的牛肉（冷水）下锅，放入姜片和料酒，煮开撇去浮沫，直至浮沫变没关火，盛出淋干备用。（焯牛肉的汤不要丢掉，留用）
- 第6步.
热火烧油，油热放入冰糖，用铲子搅冰糖至融化起泡
- 第7步.
将淋干牛肉倒入炒好的糖色中翻炒翻炒翻炒，知道颜色均匀金黄。（放肉时小心，沿锅边溜放，不然肉上残余的水到锅里，油会溅出来，小心小心小心。）
- 第8步.
倒入提前准备好的小料（葱姜蒜、花椒大料、香叶桂皮、小茴香干辣椒）
- 第9步.
翻炒出香味放 郫县豆瓣看，炒匀
- 第10步.
倒入焯牛肉后剩的汤（原汤比谁更香）
- 第11步.
生抽！酱油！适量倒入，翻炒均匀，然后沿锅边倒入料酒适量，炒匀炒干，炒到没有料酒的味道。（据说料酒炒不干肉的味道会酸）
- 第12步.
转高压锅，并放入茶叶（牛肉更容易酥烂，不塞牙）
- 第13步.
开始炖。
- 第14步.
出锅啦，好香好香！！
- 第15步.
色！香！味！俱全！香香软软辣辣，啊！！真棒👍没想到人生吃到最美味的牛肉竟然是自己做的！我可真是个天才！
- 第16步.
开水煮面！姥姥🏠做的绿豆面条，更筋道，有营养
- 第17步.
油麦菜切成段用水冲干净备用（青菜也是姥姥种的，想姥姥）
- 第18步.
煮好的面条冷水过一下盛出（夏天吃热面条太刺激）
- 第19步.
面条汤烫油麦菜
- 第20步.
烫好的菜和牛肉铺在面条的，搅一搅，🍜面条清爽，牛肉软香滑腻点缀着些些辣，吃一口🥬中和味道，再配上一杯刚从冰箱冷藏拿出来的19年的酸梅汤，人生圆满！！🤤🤤🤤（我真是个大吃货，不过我妈妈说能吃是好事，哈哈哈）爱今天这么优秀的自己，完美👌【吃饭前去卧室把空调打开，吃饱饭就可以滚到卧室继续宅着了！】
小贴士
感觉对我比较重要的几点
1.焯牛肉的水不要丢，炖肉非常香。
2.料酒要炒干，否则发酸。
3.炖肉时放茶叶（每次炖肉的秘密武器），肉会更烂软。
4.吃饭前去卧室把空调打开，这样吃饱饭就可以滚到卧室继续宅着啦！
