肉馒头
肉馒头的做法与步骤
- 第1步.
将面粉当中窝成一个圆形，干酵母用少许温水融化，倒在中间，慢慢加水，把面粉拌成絮状，然后开始揉面团。
- 第2步.
揉至手光、面光、桌面光，将面团放在大一点的容器内，覆上保鲜膜醒发。
- 第3步.
将除了水之外的调料以及鸡蛋都倒入肉馅，顺着一个方向搅拌，然后分次少量加入肉馅中继续搅拌，直至水被完全吸收。放在冰箱里备用。
- 第4步.
面团醒发至1.5倍左右，手指戳一下不回弹就可。
- 第5步.
案板上撒上干面粉，将大面团再按揉几下，排气，然后分成35克一个的小剂子。
- 第6步.
将小剂子用掌心按一下，然后用擀面杖擀成中间厚，边上薄的面皮，直径8厘米左右。
- 第7步.
包入15克左右的肉馅，摺出16个褶子，收口。
- 第8步.
下面垫上蒸笼纸，二次醒发至一倍大。发酵温度38度左右。可以借助蒸箱或者烤箱来提前预热至需要的温度。
- 第9步.
上汽蒸10分钟，再冷却5分钟左右，即可开盖。
