超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢
超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢的做法说明
超级香酥的蛋黄酥，加了拉丝麻薯，吃的时候口感更加丰富也更加有趣！
使用了黄油，奶香十足，不喜欢猪油的朋友可以尝试这款噢！
（此方可制作16个）
如果不喜欢麻薯的话，可以不放，蛋黄增加至16个即可。
食材：
油皮：中筋面粉186克、黄油66克、水66克
油酥：低筋面粉156克、黄油81克
馅料：豆沙400克、金奇香咸蛋黄8个
麻薯：新良水磨糯米粉60克 、新良玉米淀粉15克 、白糖25克、牛奶150克、黄油10克
超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢的食材和调料
| 中筋面粉（油皮） | 186克 |
| 黄油（油皮） | 66克 |
| 水（油皮） | 66克 |
| 低筋面粉（油酥） | 156克 |
| 黄油（油酥） | 81克 |
| 豆沙（馅料） | 400克 |
| 金奇香咸蛋黄（馅料） | 8个 |
| 新良水磨糯米粉（麻薯） | 60克 |
| 新良玉米淀粉（麻薯） | 15克 |
| 白糖（麻薯） | 25克 |
| 牛奶（麻薯） | 150克 |
| 黄油（麻薯） | 10克 |
超级香酥拉丝麻薯蛋黄酥（黄油版）不喜大油的朋友也可以尝试噢的做法与步骤
- 第1步.
新良水磨糯米粉60克 、新良玉米淀粉15克 、白糖25克放入容器中；
- 第2步.
加入牛奶搅拌均匀无颗粒，多搅拌一会儿，如还有可粒可以过筛，保证麻薯质地细腻；
- 第3步.
盖保鲜膜戳几个洞，上锅蒸25分钟左右至熟透，趁热加入黄油；
- 第4步.
趁热用筷子搅拌，我用了kitchenaid的打蛋器的搅面钩，非常好用；
- 第5步.
就是这样的搅面钩，搅拌小份量的面团也可以轻松出膜；
- 第6步.
要把黄油全部打进麻薯中，并形成这样的拉丝状，用筷子打可能会费很大力气，但这种状态的麻薯拉丝效果好，而且做好的成品放1-2天也不会变硬；
- 第7步.
手上稍稍抹一点食用油，把做好的麻薯整理一下放在不沾油布上，盖上保鲜膜备用；
- 第8步.
金奇香咸蛋黄提前解冻，用玉米油泡2天（天热放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的话放在冰箱里会凝固；
- 第9步.
泡好的咸蛋黄从中间切开，如果不放麻薯的话，可以放入整个蛋黄；
- 第10步.
取25克豆沙，揉圆再按扁，放上一块儿麻薯；
- 第11步.
在麻薯上放上切成一半的咸蛋黄；
- 第12步.
包好揉圆备用；
- 第13步.
油皮所有材料混合揉匀（黄油要提前软化），尽量要揉出膜，油酥所有材料混合揉匀（黄油也要提前软化），保鲜膜盖好醒30分钟备用
- 第14步.
油皮和油酥分16份，保鲜膜盖好醒10分钟；
- 第15步.
油皮按平放一个油酥；
- 第16步.
包紧收口；
- 第17步.
全部做好了，一定要覆盖鲜膜防干，每做好一个都要盖保鲜膜；
- 第18步.
取一个面团（收口朝上）按扁；
- 第19步.
擀成一个长条；
- 第20步.
卷起来；
- 第21步.
盖上保鲜膜醒10分钟；
- 第22步.
取一个面卷，竖放；
- 第23步.
先用手按扁； 。
- 第24步.
再擀开；
- 第25步.
卷起；
- 第26步.
醒10分钟，保鲜膜盖好防干；
- 第27步.
取一个面卷，中间按一下将两头捏起然后用手掌压扁；
- 第28步.
擀圆，比豆沙蛋黄馅大一圈；
- 第29步.
把豆沙蛋黄馅放在中间；
- 第30步.
裹起来，包圆；
- 第31步.
放入不沾烤盘；
- 第32步.
刷上蛋黄液；
- 第33步.
撒点芝麻；
- 第34步.
放入预热好的烤箱180度，烤30分钟出炉
- 第35步.
成品
小贴士
全程要注意盖保鲜膜防干
出炉后趁热吃最好吃
放凉后密封保存，吃之前烤箱再烤一下更美味
一周内吃完
