蓝莓果酱（蓝莓膏）超详细教会你判断果酱熬好的五个方法
蓝莓果酱（蓝莓膏）超详细教会你判断果酱熬好的五个方法的做法说明
大家家里的水果如果放得比较久，可以用来做果酱，或者时令比较便宜的水果做果酱果酒是最棒的
昨天我们熬了苹果果胶，苹果果胶对果酱有增稠和稳定的作用，防止果酱沉淀后造成水酱分离，让果酱细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，今天就来做蓝莓果酱
如果没有果胶，直接按步骤操作就可以了，毕竟大家还是提倡减油减糖，不过，如果没有果胶，自制的果酱比较不稳定，建议尽快食用
蓝莓果酱（蓝莓膏）超详细教会你判断果酱熬好的五个方法的做法与步骤
- 第1步.
容器熬煮10分钟
- 第2步.
倒扣晾干或者烤箱100度烤干
- 第3步.
蓝莓三盒，果肉共360克
- 第4步.
清水里面加一勺盐，搅拌均匀
- 第5步.
把蓝莓倒进去清洗
- 第6步.
轻轻地洗
- 第7步.
沥干盐水，用清水轻轻冲洗
- 第8步.
蓝莓很新鲜，粒粒饱满
- 第9步.
沥干水分
- 第10步.
料理机高速打10秒，如果想细一点就20秒，想有颗粒感五秒就可以了
- 第11步.
倒入锅中，可以看到非常粘稠
- 第12步.
加入细砂糖
- 第13步.
搅拌均匀
- 第14步.
加入柠檬汁，搅拌均匀
- 第15步.
一直小火熬，一共熬了25分钟，各家炉火自己磨合
- 第16步.
有浮沫可以捞掉
- 第17步.
还是需要时不时搅拌以免沾底
- 第18步.
小火煮10分钟后加入苹果果胶
- 第19步.
继续熬煮，注意搅拌，我这个是厚底锅
- 第20步.
继续熬煮，这样滴下来就是还没好
- 第21步.
怎么知道熬好了，第一，滴不下来
- 第22步.
第二，滴在盘中不移动
- 第23步.
第三，手沾不滴落
- 第24步.
第四，滴入水中不散，就是熬好了
- 第25步.
如果滴入水中散开就是还没熬好，这个是已经快好了的
- 第26步.
开始熬没多久是这样的
- 第27步.
第五，熬好的蓝莓纹路不消失，以上五点适合检验任何果酱
- 第28步.
趁热倒入消毒好晾干的瓶子里面
- 第29步.
今天的蓝莓出300克蓝莓果酱，晾凉就已经基本凝固了，有点像果冻一样
- 第30步.
蓝莓果酱就做好了
- 第31步.
瓶口覆盖上保鲜膜，再把塑料盖子盖上，放冰箱冷藏保存
- 第32步.
冰箱冷藏后呈现啫喱状态，蓝莓果酱就做好了完成✅
- 第33步.
以下是蓝莓膏的做法：蓝莓果酱300克，苹果果胶50克
- 第34步.
倒入锅中小火慢慢熬
- 第35步.
开始的状态是这样的，我这个锅是厚底锅，两层，不容易糊底
- 第36步.
还是要注意搅拌
- 第37步.
我这个熬了30分钟
- 第38步.
越来越粘稠
- 第39步.
搅拌，刮刀划过果酱马上合起来
- 第40步.
20分钟后，刮刀划过果酱没有马上合起来
- 第41步.
越是到后面越是要密集搅拌预防糊底，果膏挂在刮刀上是这个样子的
- 第42步.
我这个锅超级好，熬了这么久这么粘稠，锅底还是亮晶晶的，不是广告，只是熬果酱果膏最好用厚底锅
- 第43步.
刮刀划过，划痕还在
- 第44步.
果膏完全不会合起来的
- 第45步.
30分钟，关火，自己的炉火自己磨合
- 第46步.
准备两层冷抹布，把锅放在抹布上面或者马上装瓶，出200克蓝莓膏
- 第47步.
蓝莓膏冷藏以后是如此粘稠的，没有任何滤镜
- 第48步.
罐子直接就被提上来了，可见蓝莓膏的粘稠度，拧紧瓶盖，密封一年没有问题
- 第49步.
用果酱果膏兑水喝，做成蓝莓汁，冷藏更好喝
- 第50步.
蓝莓膏就做好了
- 第51步.
这里说明一下，如果不想用料理机打碎，也可以用手捏，用擀面杖压，或者原粒开始煮
- 第52步.
蓝莓边煮边爆开
- 第53步.
按照蓝莓酱的步骤做就可以了
- 第54步.
不用料理机搅打的蓝莓熬出来的蓝莓果酱层次丰富，有爆浆的饱满感觉，总之，依个人口味决定出炉的成品
小贴士
如果想要蓝莓颗粒，就不需要料理机，直接原粒开始煮，边煮边用刮刀按压，或者煮之前提前用手捏碎，本配方糖量已经是最少的了，建议不要减糖
