蒜香芝士戚风蛋糕

蒜香芝士戚风蛋糕的做法说明

本来是想吃蒜香面包的，后来就突发奇想要不要做个蒜香戚风，说干就干。
这是个咸口的戚风，可以自己再加火腿丁什么的。
用料是一个17cm普通中空模，鸡蛋我用的个头不大45g左右，有大的就减一个。

蒜香芝士戚风蛋糕的食材和调料

蒜瓣	4瓣
罗勒/欧芹/葱沫/其他香料	适量
色拉油	45克
水	60克
低筋面粉	55克
玉米粉	15克
盐	7克
鸡蛋	5个
细砂糖	20克
柠檬汁	几滴
巴马干酪粉	20克
马苏里拉	25克

蒜香芝士戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水的打蛋盆里，先放在冰箱里备用。四个蒜瓣去皮，用压蒜器压成蒜泥，植物油放在一个可以加热的容器中
第2步.
蒜泥和罗勒（我没有欧芹，就用的罗勒，其他的也可以）一起放在植物油中
第3步.
小火加热，一边加热一边轻轻搅拌，加热到蒜泥微微变色，放凉
第4步.
蒜油+水一起用蛋抽搅拌3-5分钟乳化
第5步.
讲低粉、玉米粉和盐混合过筛加入水油混合物
第6步.
用蛋抽划z字拌至没有干粉
第7步.
将蛋黄加入，z字拌匀
第8步.
烤箱上135，下140预热（根据自己烤箱的脾气，我的烤箱这个温度比较合适，它温度偏高）。蛋清加几滴柠檬汁，因为这个蛋糕糖用量比较少，我是一次性加入白砂糖的。高速打发到湿性和干性发泡之间，有大弯勾即可
第9步.
取一小份打发的蛋清到蛋黄糊中，J字翻拌均匀
第10步.
再将蛋黄糊倒回打发蛋清中，用刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌
第11步.
加入巴马干酪粉，拌匀
第12步.
入模，轻震几下去大气泡，我为了消耗马苏里拉芝士，所以在表面又撒了一些马苏里拉和罗勒碎
第13步.
入烤箱
第14步.
10分钟的状态
第15步.
25分钟左右的状态，一共烤了45分钟
第16步.
出炉，在离桌面15cm的高度震一下蛋糕模，然后立即倒扣，我是扣在面包螺旋管上的，这个很好用
第17步.
凉透脱模，表面是马苏里拉，会有点硬
第18步.
组织我还是满意哒