黄鱼馄饨
黄鱼馄饨的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切末，泡水30分钟以上做成葱姜水。
- 第2步.
大黄鱼2条，除鳞去头去内脏。
- 第3步.
剃掉中间的鱼骨。
- 第4步.
剔除鱼刺。
- 第5步.
2片鱼肉切丁，2片鱼肉刮下鱼肉剁成泥。
- 第6步.
共剔出328克的鱼肉。
- 第7步.
剔下来的鱼头鱼骨可以加点雪里蕻，豆腐炖个汤。
- 第8步.
加入200克肉馅，6克盐，2克白胡椒粉适量料酒，搅拌均匀。
- 第9步.
多次少量加入葱姜水（150克），顺着一个方向充分搅打上劲。
- 第10步.
加入生抽，蚝油搅拌均匀。
- 第11步.
加入香油，家里正好有葱油也加了点。搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时以上。
- 第12步.
包馄饨。
- 第13步.
煮好开吃。
- 第14步.
鱼头鱼骨炖雪里蕻豆腐。鱼头鱼骨用油煎至金黄倒入热水，加豆腐和雪里蕻炖20分钟即可。
